Efter at have været tidligt oppe og glo Formel 1 (blev sendt kl 8 en søndag!!!), faldt jeg over et nyt indlæg på broedet.dk om thebirkes.

Jeg ville nu prøve at lave den lidt ala wienerbrødsudgaven man får på tanken – altså med flere lag.

Jeg prøvede mig lidt frem med følgende ingredienser til dejen:

• ca. 35-400gr hvedemel
• 25gr gær
• 2dl vand
• 1dl mælk
• Salt

Jeg blandede dejen sammen og æltede den på maskine indtil den var godt elastisk.

Derefter rullede jeg den tyndt ud i en firkant og smurte et lag remonce (smør pisket med sukker og noget revet marcipan) udover – foldede den mod midten og rullede den tynd ud igen – et lag blødt smør smurt over – foldet imod midten igen – rullet ud igen, og derefter rullet sammen til en roulade og skåret i stykker.

Jeg satte stykkerne på en plade og penslede dem med æg og dryssede med blå birkes. De fik lov at hæve ca 40min inden de blev bagt i ca. 15min ved 200gr.

Altså… de var ikke som tankens.. klistrede og wienerbrødsagtige – men mere som en slags sød bolle med mange bløde lag. Smagte temmelig godt skåret igennem med smør på