Nem mandagsmad her i hytten er tit pasta, rugbrød med pålæg eller som her risotto.

Jeg havde en liter god hjemmekogt kyllingefond i køleren som jeg kogte op med en dåse hakket tomat – det blev ca. kogt ned til en liter igen. Det brugte jeg som væden til risene.

Løg, et lille fed finthakket hvidløg og så risene blev varmet godt igennem i gryden og fonden tilsat lidt efter lidt under konstant omrøring.

Inden jeg hældte den sidste sjat fond på tilsatte jeg nogle rensede og grofthakkede tigerrejer, og lod dem koge med på eftervarmen.

En håndfuld revet parmasan i, og på tallerknen med det. Mums