Dagens dessert var en slags Stop-Madspild ret – stortset alle ingredienserne var egentlig på vej til at blive smidt ud, eller var blevet glemt bagerst i grøntsagsskuffen og skabet.

Det blev til en lækker cremet æblesorbet serveret med karamelsauce lavet på kondenseret mælk, lidt frossen fløde skummet til store bobler og en crumble lavet på kiks og kakao.

Jeg startede med at lave æblesorbeten ved at smide 3 æbler og frugtkødet fra en citron igennem min juicer. Saften blev tilsat lidt honning og et par blade husblas rørt ud i en deciliter vand(det gør at sorbeten ikke tøer op så hurtigt). For at gøre isen lidt mere grøn som æblerne var, tilsatte jeg en blended avocado til saften. Det gav både en lækker farve, men også en fin cremethed.

Karamellen var en rest karamelsauce lavet på kondenseret mælk. Det er sjældent at vi får spist en hel dåse når nu den er kogt, men hvis man opbevarer resterne i en lufttæt bøtte i køleren har man karamelsnask der kan holde sig i et par uger. Denne karamelsauce var tilsat havsalt.

Crumblen bestod egentlig bare af digestivekiks der var smuldret og tilsat en god pulver kakao og et drys rørsukker. Den luftige vanilje-fløde lavede jeg ved at tilsætte lidt lechitin og en sjat af min hjemmegjorte vaniljeessens til en rest fløde jeg havde stående i køleren. Det blev pisket let igennem til lechitinen var opløst. Jeg skummede væsken med en lille fin pumpe jeg har fra MCC-shop, men en stavblender i overfladen kan sagtens skumme gode bobler op. Skummet blev  taget fra i en plasticbøtte og sat på frost. Efter et par timer har man det fineste lette vaniljefløde – eneste ulempe er at det smelter LYN-hurtigt!