Andelever, smørstegt crouton og løgkompot med appelsin

andeleverhapz1

Her er en lille hapser/appetizer, der selvfølgelig også kan laves i en opskaleret udgave som forret eller lignende. Ganske simpel sammensætning men med masser af velsmag.

Andeleveren blev skåret i passende små størrelser og drysset med lidt salt. De blev stegt i olie på panden ved relativ høj varme, for at få en karameliseret overflade, og et rosa indre.

Noget brød blev stukket ud med en rund udstikker, og stegt sprødt i smør.

Tynde skiver rødløg blev sauteret rigtig længe indtil de begyndte at tage farve. Så tilsatte jeg saften fra en halv appelsin og en spiseskefuld honning og lod det simre indtil det var tykt og klistret.

Croutonen med andeleveren blev lagt på et stykke hjertesalat der lige var skåret til og en klat løgkompot ovenpå + drys havsalt og et lille skud kørvel.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *