Archive for Oksekød

Carpaccio med ramsløg

carpaccioramsloeg3

I anledning af foråret tog jeg en tur i skoven for at hente ramsløg til en forret. Der var MASSER af den lækre grønne krydderurt, så det var bare med at lange til sig.

Jeg brugte ramsløgene på en gang carpaccio. Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Forret #2: Rørt tatar af kalvetyksteg med rabarbergelé, røget og ristet marv og havesyremalto

tatar2

Anden forret i Le Mans menuen var denne rustikke tatar-ret. Det blødeste og fineste kalvetyksteg, hakket i hånden og rørt op med sennep og urter, “krydret” med ristet, røget marv og lidt syre i form af rabarbergelé og havesyremalto. Læs mere →→→