Det er ikke meget jeg gør mig i vegetarretter. Det er dog ret godt at udfordre sig selv med i ny og næ, da det virkelig kræver at man får banket masser af smag ud af råvarerne.
Her er det blevet til en ret med den lækre friskost Burrata. Mozarellaens hotte veninde. Den cremede ost ledsages her af pocherede æggeblommer, ristet kål, tørrede artiskokblade og en glace-agtig lun sauce lavet på løg, hvidløg, balsamico eddike, honning og valnødder. Læs mere →→→
Den kødfrie hovedret i dag bestod af en gang polenta – først kogt med soltørrede tomater og hvidløg, og så stegt sprød.
Som gourmet-lir lavede jeg variant af det funky bønnegitter som der indgik i nytårsmenuen fra Restaurant Frederikshøj – en puré af bønner, geleret med agar agar. Læs mere →→→
Det er stadig kødfri-uge her i hytten – og i dag blev det tid til to retter, først denne forret med et dejligt blødkogt æg med sprødt ydre, inspireret af både Fjordrejen og de spændende opskrifter fra Falsled Kro i denne måneds Gastro.
Jeg valgte at servere ægget på en puré af persille og cremefraiche, med sprøde “grene” bagt af en maltmelsdej, syltet glaskål og puffede risnudler. Læs mere →→→
Tredje dag uden kød til aftensmaden! – det blev til denne risotto med morkler, kogt på grøntsagsfond.
Morkler er nogle spøjse fætre at se på, men hvad de ikke har i udseende har de så mht. smag.
Som både sprødt og blødt lavede jeg en bønnepure af hestebønner, som jeg rullede til kugler og panerede – efter en tur i varm olie blev de sprøde uden på, og cremede og bløde indeni. Læs mere →→→
I hele denne uge forsøger vi at lave aftensmad uden kød som hovedelement. Det var mest for at blive lidt mere kreativ når det kommer til hverdagsmaden – man kommer nemlig nemt til at tænke “noget kød, og noget tilbehør”.
Her blev det til en skidesund tærte med masser af grønkål og noget sprødt på toppen. Læs mere →→→
Her er hvad vores forskellige planter på altanen kunne give i år – en mikroskopisk majskolbe(som egentlig ikke skulle have været der), en lille peberfrugt og nogle meget lækre og søde tomater. Læs mere →→→
I weekenden stod den på racerløb i lange baner – 24 timers løbet på Le Mans blev kørt, og gutterne og jeg gloede med på storskærm. Så i dag var jeg lidt flad efter en lang dag på jobbet, derfor blev maden en hurtig omgang kartoffelsalat. Læs mere →→→
Det er ikke så tit at jeg “får lov” at lave suppe – damen er generelt ikke så vild med flydende føde til aftensmaden. Men i dag lavede jeg en lækker grøntsagssuppe baseret på grillet rød peber og tomat. Læs mere →→→
Inspireret af LykkesMad’s kartoffel-Porretærte, lavede jeg i dag noget lignende. Denne udgave er dog med parmaskinke i stedet for bresaola. Læs mere →→→
En simpel ret, som bare smager pissegodt, lige i skabet og alt muligt andet 😉 Jeg mener at have set Bo Bech lave retten på TV engang – måske i en lidt anden variant. Læs mere →→→
Dagens ret var risotto med svampe. Denne gang med portobellosvampe både i selve risottoen og som et sprødt tilbehør. Læs mere →→→
Da jeg i løbet af ugen var et smut forbi Torvehallerne, købte jeg et bundt hvide asparges. Det er ikke sæson i Europa, så det var desværre kun importvarer fra Peru. De havde dog stadig masser af saft og kraft.. og ikke mindst sprødhed. Læs mere →→→
Her er mit første forsøg med en Gazpacho. Efter en firmatur i sidste uge hvor vi fik det serveret som en lækker kølig forret, fik jeg lyst til at prøve selv. Læs mere →→→
Vegetarer… Jeg har aldrig helt forstået det med at man vælger “religion” indenfor hvad man vil spise og ikke spise. Men whatever rocks your boat, eller noget…
I dag forsøgte jeg så at lave en slags vegetarmad, eller for lacto-vegetarer(lærte wikipedia mig). Der er nemlig ost i denne løgtærte. Læs mere →→→
