Her er en lille hapser-ret som jeg lavede til frokost i dag. I morgen aften står den på harefilet, så der blev jo lige et par nuttede små mørbrader til overs da jeg skar kødet af benet i dag. Jeg serverede de små lækre stykker kød med lidt ristede porrer og en stor saftig portobellosvamp!

Mørbraderne blev strimlet lidt fra hinanden og saltet godt 5-10 min inden de blev stegt. Og de blev stegt ved høj varme for at få så meget stegeskorpe som muligt på den ultrakorte stegetid… max. 30 sek på hver side.

På samme pande stegte jeg portobellosvampe hele, og nogle stykker porre blev stegt, først på skærefladen og de yderste lag pillet fra efter nogle minutter, og så de inderste stykker på alle sider.

Retten blev anrettet med lidt skovsyre og et godt drys havsalt over svampen – mums!