Rødspætte med persillemos

roedspaettemos

Indtil der kommer nye kartofler, er det lidt kedeligt med kartofler og sovs til en stegt rødspættefilet – derfor valgte jeg at lave en kartoffelmos, med masser af persillesmag.

Rødspætterne blev vendt i lidt grov ølands-fuldkornshvedemel, krydret med salt og peber og stegt på en pande i olie.

En masse persille(og spar endelig ikke på det), blev hakket fint og blende i en god sjat smeltet smør til det var helt grønt og lækkert.

Kartofler blev kogt i usaltet vand, og fik en tur igennem kartoffelpresseren og persillesmørret blev tilsat lidt efter lidt. Smagt til med salt, og anrettet under fisken med citronskal drysset over.

Hvis man sørger for at pakke mosen med så meget smør som den kan tage, så behøver man absolut ingen sovs til denne ret!

Glæder mig nu stadig til sommer, når de nye små kartofler kommer frem…

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *