Tag Archive for braiseret

Madbloggerudfordringen: Svinekæber i stout

kaebe_udfordring4

Tid til en udfordring! Nada med den fine blog LaCucinaNada fik en rigtig god idé – en udfordring for de danske madbloggere. Udfordringen bestod i at finde en opskrift på en anden madbloggers blog og genskabe en ret. Fordelingen af blogs blev ordnet med en lodtrækning og jeg vandt retten til at genskabe en ret fra Heinzes Kogebog Jeg valgte en ret med svinekæber i stout – en god anledning til at fejre at simreretssæsonen er skudt igang!

Her er min fortolkning af retten, med kartoffelmos i stedet for kogte kartofler og en luftig sifonskum på græskar og gulerod. Læs mere →→→

Steakpie med nyretapper og øl

nyretaptaerte1

Jeg er blevet kæmpefan af nyretapper, onglet, hangersteak – kært barn har mange navne. Denne utroligt smagfulde udskæring er både lækker stegt rødt som bøf, eller som her langtidstilberedt. Se evt. min ret med nyretapper stegt som bøf.

Her har jeg braisseret kødet i grøntsager og mørkt øl, og anrettet det som en sjøns’k steakpie! Læs mere →→→

Ananas braiseret i rom og vanilje med hvid chokolade, havesyre og praline

anananas1

Jeg er ikke glad for ananas. Hader når der bliver kylet ananas på pizza, i hønsesalat og egentlig også i desserter. Men når man tilbereder det i kraftige aromaer er det faktisk ikke så galt – denne lille dessert røg i hvert fald ned i maven.

Her blev ananas’en braiseret i min dejlige hjemmelavede vanilje-essens og serveret med en dejlig crunchy praline og revet hvid chokolade. Læs mere →→→

Langtidsbraiseret dyrekølle med confiterede svampe

dyrekoelle1

Her er en rigtig sovs og kartofler-ret. En lækker dyrekølle, braiseret lææænge i min gode Römertopf stegeso. Spændstige svampe confiteret i smør, en lækker sauce og kartofler vendt i persille – det var bare mums!

Læs mere →→→