Så blev det tid til lidt hummer i nytårsmenuen. Det blev til denne ret hvor hummeren blev serveret helt enkelt med lidt af smørret, ponzusaucen, risnudler der var puffet og et pulver af sorte sesamfrø. En ultratynd strimmel af syltet kinaradise og rå fennikel var tilbehøret. Læs mere →→→
Her er en ret jeg lavede midt på sommeren, men jeg synes da lige at den fortjente en plads på bloggen.
Retten består af en smørstegt hummerhale med en lun sauce af syrnet fløde, tomat- og løgsaft, rå blomkål og kørvelblomster. Læs mere →→→
Første arbejdsdag efter en dejlig juleferie skulle da lige gøres lidt mere udholdelig – den stod nemlig på onsdags-surf-n-turf – altså landdyr kombineret med havdyr! En vidunderlig kombination.
Her er det en bøf af højreb med en hummerhale, syltet majroe og en lækker cremet Oscietra Caviar fra Rossini. Læs mere →→→
Næste ret i den mælkefri menu blev denne halve hummerhale på en gelé lavet på agurkesaft med dild.
Retten blev tilføjet tørrede hybenroseblade, skovsyre og radiser + et skvæt vinaigrette lavet på rapsolie og æblesaft. Læs mere →→→
Da nytårsmenuen desværre ikke inkluderer hummer i år, syntes jeg at vi måtte have en ret med hummer på en kedelig torsdag i stedet – her med en hummer-consommé med sprøde gulerodstern, bacon og forårsløg.
