Tag Archive for perlebyg

Farseret vildgås med rødbedepuré og perlebyg

farsgaas1

Så er der vildt! Her er det en gang canadagås der er tilberedt sous vide med en fars omkring. Og for at holde det helt “nyt nordisk”, så er der rødbedepuré og perlebyg kogt med brændenælde. Læs mere →→→

Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg

svinekaebe1

Jeg har længe ville prøve at tilberede svinekæber. Det er en udskæring der efterhånden koster det samme som oksemørbrad. Et meget smagfuldt stykke kød er det uden tvivl.

For at sikre et mørt stykke kød og med masser af smag, valgte jeg at confitere det.

Læs mere →→→

Brændenælde-paneret makrel med perlebyg og hummersauce

makrelperle2

I dag skulle jeg finde på noget at stille op med nogle fine makreller. Det passede ret godt med at jeg har en del hummerfond i fryseren der trænger til at blive brugt. Læs mere →→→