Nyretapper, hvorfor fik jeg først prøvet det nu? Hvorfor har det ikke haft en fast plads i køledisken ved siden af oksemørbraden og højrebet? Det virker da helt tosset, når nu man her har at gøre med den mest smagfulde og lækre udskæring fra hele dyret (bortset fra halen og kæberne måske).
Her er mit første forsøg på en ret med nyretapper. Tilbehøret bestod af lynsyltede stikkelsbær, smørstegte kantareller og en smørmonteret sauce på svampe og kalvefond. Læs mere →→→
Weekenden blev sat i gang med lidt lækkert kød – lammefilet!
Det er ikke meget lam jeg får “lov” at lave for fruen, da hun har dårlige erfaringer med “uldsmag”, men efterhånden har hun lært at det ikke behøver at være sådan. Filet, mørbrad eller langtidsstegt lammekølle(af unge dyr) er favoritterne. Læs mere →→→
Den kødfrie hovedret i dag bestod af en gang polenta – først kogt med soltørrede tomater og hvidløg, og så stegt sprød.
Som gourmet-lir lavede jeg variant af det funky bønnegitter som der indgik i nytårsmenuen fra Restaurant Frederikshøj – en puré af bønner, geleret med agar agar. Læs mere →→→
I dag blev jeg inspireret af Fjordrejens indlæg om kyllingeroulade. Det gør det lidt mere indbydende, og det er noget mere spændende med lidt fyld. Ellers kan et kyllingebryst godt være lidt kedeligt.
Her er det en roulade fyldt med rå revet bladselleri og flødestuvede svampe til.
Et stort stykke tyndstegsfilet blev trimmet for fedt, og skåret ud til bøffer. Nogle ordentlige basser på 400-450gr!
