Nu er det efterår, og så er det officielt suppetid! Selvom det i dag var 24 grader, så skulle maden indledes med denne lille suppeservering – En cremet kraftig tomatsuppe, vagtelæg og den hjemmelavede “pancetta”

Tomatsuppen er temmelig simpel. Først koges en basis fond på brunede løg, hvidløg og oregano. Til basisfonden tilsatte jeg nogle grillede tomater(jeg gav dem bare en tur med gasbrænderen til de var godt sorte og duftede sødt og grillet), og lod det reducere.

Et løg og lidt hvidløg blev svitset i olivenolie, og to dåser cherrytomater blev tilsat og det kogte jeg så ind til en tyk masse. Fonden blev tilsat og kogte endnu engang ind til en rimelig tyk konsistens. Det hele blev blendet og sigtet, og inden servering kogt op med lidt piskefløde der var pisket let først.

Fyldet var nogle kogte vagtelæg(de skal have ca. 3 minutter) og så sprødstegte stykker af pancetta.

Urterne var de sidste krampetrækninger fra min tallerkensmækkerplanter og lidt rød syre.

Suppen blev hældt på ved bordet, det gør det altid mere lækkert synes jeg.