Her er en lille forret med løg som hovedingrediens. Løg bruger jeg som basis i rigtig mange ting. Det virker ofte som en slags smagsforstærker i sig selv.

Her er det med 4 forskellige slags løg; grillet, syltet, dampet og stegt.

Jeg startede med at sylte løgene. Et par rødløg og et par skalotteløg blev skåret i halve og pillet fra hinanden i lag. De inderste kerner af løgene blev taget fra og kogt i en lage af sukker, eddike, laurbærblade og hvidløg. De kogte ca. 5 min hvorefter jeg slukkede for varmen og lod dem trække.

Samtidig med at syltelagen kogte satte jeg en dampindsats ovenpå gryden og dampede de store yderste lag fra løgene.

De stegte løg var skalotte og rødløg der var snittet fint og stegt i smør med en klat honning ved. Rigeligt med friskkværnet sort peber blev blandet i.

En skive zittauerløg blev grillet på grillpanden sammen med en skive portobello-svamp.

Som lidt knas, ristede jeg et par tynde skiver ølandshvedebrød i ovnen.

Brøndkarse, havsalt og et skvæt olivenolie på tallerknen til sidst, og vupti en masse forskelligt smagende løg.

Jeg er vist glad for løg 😉