Her er en ret som egentlig kunne være en meget god frokostret – vi fik den dog som hovedret til aften.
Makrellen blev lagt på et stykke hjemmebagt brød, efter Meyer’s opskrift.Først klargjorde jeg makrelfileterne, finnestykket blev skåret væk og benene langs midten af fileten blev fjernet med en pincet. De blev derefter saltet let på kødsiden og sat på køl.
Fileterne blev stegt i olie med skindsiden nedad først(under pres med en palet de første par sekunder, ellers krøller de rundt). Når kødsiden ændrer farve næsten over det hele vendes fileten og varmes i ca. 20 sekunder.
Nogle små gulerødder blev skrællet og trimmet lidt til, halveret og stegt i lidt andefedt sammen med et par knuste fed hvidløg.
Brødet er lavet udfra opskriften på koldhævet hvedebrød fra Claus Meyers “Meyer’s brød” – en bog der burde være fast inventar i alle amatørkogeres arsenal af kogebøger.
Et rigtig godt og smagfuldt brød. Der sker virkelig noget med smagen når dejen med surdej får lov at hygge sig i mange timer inden det bliver bagt af.
Dippen eller smørelsen til brød og gulerødder bestod af friskost rørt op med revet citronskal, salt, peber, dild og purløg.
Retten fik et dryp god ufiltreret olivenolie og lidt brøndkarse til sidst.
Kære Sjønne
Det er vist den mest elegante makrelmad, jeg endnu har set. Du har virkelig sans for anretning. Smukt.
Kh Nadia
Hej Nadia
Tak for rosen
Jeg synes det er vigtigt at man gør lidt ud af anretningen, da det ofte kan gøre lidt mere dagligdagsting meget mere appetitlige. Og så gør det én bevidst om mængder og sammensætning.
ajjj, hvor er det bare en fin makrelmad Sjønne og de der små diptoppe ser så fine ud-anretningen er smuk det mestrer du bare
Tak skal du have Sara
Jeg elsker dine flotte fotos … Du har da vist en lille semi-prof fotograf gemt i den mave, har du ikke?! 😉
Farverne er smukke sammen – orange og grønt er en killer-kombi!
Jo, det er noget jeg roder, og har rodet, en del med… det der foto-noget
Det er en sjov hobby, der kræver at man bruger hovedet både teknisk og kreativt… lidt ligesom madlavning 😉
…Og så forresten da pænt lige mange tak for at du har smidt mig på blogrullen. Det kan vi godt lide 😀
…Og selv tak da 😀