Der er godt gang i bageriet her for tiden. Og min nye ven surdejen, bliver flittigt brugt. Hjemmebagt rugbrød er sgu bare dejligt
På den fantastiske blog Broedet.dk, fandt jeg denne opskrift – dog tweaket lidt således:
Dag 1
350 gram knækkede rugkerner
50 gram hørfrø
Sættes i blød i koldt vand til dag 2
5 dl mørk øl (jeg bruger Skovlyst Havrestout)
2 dl surdej
2 spsk havsalt
10 gram gær
20 gram brændt maltmel
350 gram rugmel
200 gram fint speltmel
Røres sammen og hæver 24 timer overdækket ved stuetemperatur.
Dag 2
200 gram hvedemel
Røres sammen med den hævede dej og rugkernerne og hældes i forme – Hæver 1 time eller 2, og bages ved 180 grader i 2 timer (ikke varmluft) – første 15min overdækket med alufolie.
Afkøles et par timer pakket i et vådt viskestykke.
Hej det lyder som verdens bedste rugbrød men vil du være sød at fortælle mig hvordan du laver en surdej som skal i 😀
Hej Jette
Jeg bruger Brødet.dk’s basis opskrift på den vandbaserede surdej – se mere her http://www.broedet.dk/surdej-opskrift/
Held og lykke med bageriet
Ej mange mange mange tak …
glæder mig sådan til at prøve ser sååå lækkert ud
Selv tak, jeg håber du får noget godt hjemmebagt brød ud af det