Dagens forret var denne grønne sag – en aspargessuppe kogt på hvide og grønne asparges tilsat brændenældeskud og kogt ind med lidt fløde.
Når vi har fået retter med asparges det sidste stykke tid, har jeg med vilje kappet bunden af aspargesne lidt højere end normalt – resterne(minus den helt træede bund) har jeg så kogt lidt fond på hver gang, indtil jeg havde en halv liter ca.
I dag var der nok fond, og det hele blev reduceret lidt med friske brændenældeskud(blancheret først) og kogt ind med piskefløde – smagt til med salt, sherryeddike og masser af sort peber.
Et par fine store grønne asparges blev blancheret og lagt i tallerknen hvorefter den varme suppe blev hældt omkring. Et drys hakket persille og lidt brøndkarse blev drysset over til sidst.
Lækker sommersuppe – uhmm 😉
MEGET lækker sommersuppe! Den ville jeg virkelig gerne sætte tænderne i…
Og smukke billeder, Sjønne
Jeg synes du skulle prøve at lave en suppe ala denne – asparges-sæsonen er jo i fuld gang, og desværre forbi inden man får set sig om 😉
Tak tak 😀
Uuuuuuuhhhhh hvor ser det altså flot ud!!! Nomnom 😀
Taaaak
Mums! Aspargessuppe er bare lækkert… Lavede også lidt suppe på aspargesresterne sidste år, men det har jeg ikke lige fået gjort i år. Men det kan heldigvis nåes endnu 😉
Har du kogt resterne og blendet det, eller bare kogt dem og sigtet det?
Ja, aspargessuppe er bare lækkert. Jeg kogte det hele og blendede det – og så presset i en sigte. Sæææt igang! 😉
Hehe super… Må hellere huske at gemme enderne næste gang vi skal ha’ asparges
Smuk, smuk anretning. Hvor ser det fantastisk ud. Kan man ikke bruge enden til fond? (har en pose med ender og skræller liggende i fryseren, så jeg er lidt nysgerrig).
Kh Nadia
Tak tak
Jo du kan sagtens bruge enderne til at koge fond på, det er dét jeg har gjort. Jeg har bare taget det helt tørre stykke(ca. 5mm) fra, ellers kan det ende med at blive lidt bittert.