Her er dagens aftensmad – en dejlig bornholmerhane havde fået hugget hovedet af til fordel for vores maver. Her fik den selskab af en masse selleri og porre i forskellige former.
Archive for Hovedretter
Gode venner til middag – 6. ret: Lammemørbrad med ristede svampe og kartoffel, rucola og balsamico
Anden kødret i den syv retter lange menu var de lækreste lammemørbrader.
Her var der nogle ristede skiver portobellosvamp, frisk rucola og også lidt kulhydrater i form af en kartoffelterning. Saucen var indkogt balsamico, honning og lidt oksefond.
Gode venner til middag – 5. ret: Skovduebryst med stegt hjertesalat, asparges og purløgsmayonnaise
Så nåede vi til første kødret i sidste lørdags menu – en lille lækkerbisken i form af et rosastegt skovduebryst.
Til duebrystet stegte jeg et stykke hjertesalat i smør, og et par asparges. I stedet for sauce, lavede jeg en frisk purløgs-mayonnaise.
Gode venner til middag – 4. ret: Rødtunge med blanquette, bagt selleri og estragonolie
Så kom vi til fiskeretten i rækken af retter – en blødt i blødt ret, med lidt skarpt også.
Rødtunge med en fed blanquette-sauce, en god skive langtidsbagt selleri og estragonolie og skarp blomsterkarse for at give lidt balance.
Løgsuppe
Løgsuppe… navnet er lidt kedeligt… ingredienslisten er lidt kedelig… men smagen og hyggefaktoren er bestemt ikke!
Det var Martin fra Rigeligtsmør.dk der fik sat hjernen i gang med at crave varm suppe, og det skal han ikke høre et ondt ord for 
Læs mere →→→
Bøf Stroganoff ala Price… og så alligevel ikke helt
Den anden dag købte jeg en stor fin oksemørbrad, som blev til nogle bøffer, 1 stykke chateaubriand, og så lidt tern som blev brugt til denne ret. Bøf Sauté Stroganoff, ligesom i den gamle Spice med Price kogebog.
Jeg har dog ændret den lidt mht. grøntsagerne, bl.a skiftet bacon og champignon ud med bladselleri og gulerod. Læs mere →→→
Pizza med jomfruhummer og courgette
Det har stået lidt stille med posts på bloggen i nogle dage nu, synes ikke rigtig der har været lejlighed eller fantasi til det helt store – men bare vent, i weekenden skal der gives gas med mange lækre retter!
Her fandt jeg lige nogle billeder af en pizza som jeg lavede til frokost sidste weekend. Jomfruhummer, courgette og ost… simpelt, men super velsmagende. Læs mere →→→
Makrelmad med stegte gulerødder og friskostdip
Her er en ret som egentlig kunne være en meget god frokostret – vi fik den dog som hovedret til aften.
Makrellen blev lagt på et stykke hjemmebagt brød, efter Meyer’s opskrift. Læs mere →→→
Rødtunge med syltet æble og agurk og ravioli fyldt med æggeblomme
Her er en dejlig ret med rødtunge – her med en flødesauce, syltede agurker og æbler + ravioli af urtepasta fyldt med en æggeblomme.
En lækker og ret fyldig ret. Læs mere →→→
Pulledpork-bagel med jordbærshakes!
Her er et lille blog om en lækker pulled pork sandwich vi fik til aften i sidste uge – billederne havde gemt sig lidt, så derfor fik de først ord til nu.
Som tilbehør til sandwichen lavede jeg nogle lækre jordbær-milkshakes(fedtfattige endda! – gys). Der manglede bare fritter, for at være fuldendt amerikaner-ædegilde. Læs mere →→→
Svinekotelet med kartoffelpuré, confiterede svampe, ristede valnødder og spinat
Havde lyst til noget godt kød i dag, så jeg fik fat i et par store gode svinekoteletter med ben på.
Bamix’en skulle i action igen, for at se om det kunne lade sig gøre at lave en helt glat kartoffelmos/puré – det kunne det selvfølgelig godt! Læs mere →→→
Grillet kaninfilet, kaninragout og gnocchi
Her er mit første forsøg med tilberedning af kanin. Efter denne omgang er det stensikkert at kyllingen vil blive erstattet af kanin oftere i fremtiden.
Her har jeg lavet en ragout af kødet fra for- og bagben, og fileten blev grillet. Læs mere →→→
Roastbeef med gulerodspuré, bagte courgetter og skalotte-gremolata
Mandagsmaden i denne uge blev til en gang roastbeef med en sød gulerodspuré, med bagte courgetter – frisket lidt op med en gremolata lavet med skalotteløg i stedet for hvidløg.
Kyllingroulade med stuvede svampe, forårsløg og kyllingeskinds-crumble
I dag blev jeg inspireret af Fjordrejens indlæg om kyllingeroulade. Det gør det lidt mere indbydende, og det er noget mere spændende med lidt fyld. Ellers kan et kyllingebryst godt være lidt kedeligt.
Her er det en roulade fyldt med rå revet bladselleri og flødestuvede svampe til.
Rødspætte med lun kartoffelsalat og rosenkål
Her er en ret med en af mine yndlingskartoffelsalater. En lun kartoffelsalat med få ingredienser; persille, god ufiltreret olivenolie, løg og agurk.
I køleskabet gemte der sig også nogle rosenkål, og det er jo heller ikke en dårlig kombination med fisk. Læs mere →→→
