Da jeg allerede har confiteret en røvfuld andelår og bryster til mortens aften, er det sgu svært at holde sig fra den store bøtte i køleren.

Så i dag var jeg en gris og lavede en omgang sprød and med kartofler.

Det confiterede andebryst skulle blot i ovnen i 20 min @ 200gr – og lidt grill til sidst for at lave andesværen sprød.

Kartoflerne blev snittet i tynde skiver og lagt i en metal form, hvert lag blev smurt med smeltet smør, derefter bagt i ovnen til det var mørt.

Til saucen finthakkede jeg et par skalottelog, sauterede det i en kasserolle med et par stilke timian. Morkler blev hakket groft og tilsat, og brunet godt af.

Ca. 1 dl portvin blev hældt over og det fik lov at koge godt ind. Derefter tilsatte jeg en 1dl kalvefond og lod det koge lidt ind(fonden var temmelig reduceret i forvejen). Et stort skvæt fløde til sidst + salt/peber.

For at det ikke skulle se alt for beskidt og fedtet ud, så blev anden anrettet ovenpå et sprødt hjertesalatblad og lidt radiser og karse ovenpå.