Så blev det Le Mans-tid igen, tid til årets sportsbegivenhed – altså 24 timers racerløb fra den legendariske Circuit de La Sarthe!!!
Vanen tro kom gutterne til Casa Sjønne, klar til at kæmpe for at holde sig vågen, æde lækker mad og drikke champagne.
Her er de første lækkerier, nogle hapsere i form af pocherede jomfruhummere med drys af flæskesvær og frysetørret hindbær, Sprødstegt kyllingeskind med Baerii-caviar og karse og til sidst en lille asparges-pannacotta med citrus-skum! Læs mere →→→
Dette er den tredje blogpost om de bedste danske kokkes signaturretter – denne gang er det Mads Refslund der står for skud.
Egentlig havde jeg planlagt at lave en udgave af hans “Brændt Mark” men googlesøgninger og anmeldelser af restaurantbesøg viste mere at der var en bestemt ret der stod ud som en lækkerbisken uden lige. Det blev så denne ret med rå jomfruhummer og rå foie gras. Min variant er med hasselnød i stedet for valnødder og med tomatsaft som syre-elementet. Læs mere →→→
Her er endnu et remake af en signaturret. Denne gang er det Jacob de Neergaards klassiker fra Søllerød Kro: Caviar en Surprise.
Den består af en lækker creme/puré med et lag skaldyr og til sidst et lag caviar så det ligner en fyldt caviardåse. Læs mere →→→
Her er en nem starter/snack/appetizer-servering som jeg lavede til indledning på middagen i går.
Et lille glas med ærtepuré i bunden, så et lag med jomfruhummer og til slut sprøde puffede risnudler og ørredrogn.
Det kunne ligeså godt have været en gang rejer eller krabbe, og cremen kunne have været baseret på avocado eller noget helt tredje, det er bare med at bruge fantasien. Læs mere →→→
Middagen nytårsaften startede med disse små snacks og en god champagne.
Det er så hyggeligt med små happere til at starte med, og det er altid en spændende måde at introducere smagskombinationer eller andre eksperimenter. Læs mere →→→
I de næste dage vil jeg poste indlæg om de enkelte retter der blev serveret på den sidste aften i 2012. Tak til mine søde gæster for en super hyggelig aften!
Her kan I se hele menuen som den forløb. Læs mere →→→
Næste ret i den hyggelige middag var denne lille suppe, med sprødt og cremet tilbehør.
En lækker kop koncentreret bisque kogt på jomfruhummer, med hjemmebagt kerneknækbrød og stenbiderrogn. Læs mere →→→
Det har stået lidt stille med posts på bloggen i nogle dage nu, synes ikke rigtig der har været lejlighed eller fantasi til det helt store – men bare vent, i weekenden skal der gives gas med mange lækre retter!
Her fandt jeg lige nogle billeder af en pizza som jeg lavede til frokost sidste weekend. Jomfruhummer, courgette og ost… simpelt, men super velsmagende. Læs mere →→→
Dagens aftensmad skulle egentlig have været en omgang risotto med jomfruhummer, men carnaroli-risene var desværre blevet glemt i farten da der blev købt ind.
Så måtte man jo brainstorme lidt, og se hvad der ellers var i køleskabet.
Det blev til denne ret, som er en variant af Kong Hans’ Kælder klassiker “Hummer Tiger Lee”. Læs mere →→→
I anledning af at Kulturklubben Uden Navn kom på besøg, stod menuen på japansk. I Kulturklubben Uden Navn er vi nogle gode venner der skiftevis arrangerer udflugter eller aktiviteter for hinanden. Det inkluderer selvfølgelig noget godt mad også. Læs mere →→→
Her i hytten er der stor interesse for motorsport, især 24 timers løbet i Le Mans!
De sidste to år har jeg inviteret et par gutter til 24 timers race på storskærm, og dertilhørende ædelse og drikkelse.
Sidste år blev det til Pulled Pork på grillen og lækker frisk coleslaw på Jamie Oliver måden (med æbler rødløg.. og ikke 5kg mayo).
Men i år skulle det være lidt mere classy… jeg nørklede længe med menuen, og ikke mindst vin-menuen. Vin er relativt nyt for mig, da jeg altid har været øl-entusiast. Så nu er der gået sport i at lære at kende vine, og matche dem rigtigt.
