Løgsuppe… navnet er lidt kedeligt… ingredienslisten er lidt kedelig… men smagen og hyggefaktoren er bestemt ikke!

Det var Martin fra Rigeligtsmør.dk der fik sat hjernen i gang med at crave varm suppe, og det skal han ikke høre et ondt ord for

Min version af suppen er lavet med mild kalvefond og og tør vermouth(Noilly Prat).

En hel masse løg blev snittet fint og sauteret ved svag varme i smør, sammen med lidt hvidløg og et par laurbærblade og en kvist timian. Når det er godt smovset, tilsættes vermouth og det reducerer ind til det er næsten væk. Derefter tilsættes kalvefonden og det reducerer igen.

Til sidst har man en dejlig tyk suppe, som smages til med sherryeddike og salt+peber.

Et stykke brød ristes og drysses med revet ost, og det gratineres i ovnen eller med en gasbrænder. Et godt drys brøndkarse ovenpå(total-yndlings-grønne-knase-krydderurt) og så er der dømt hyggemad!