Sådan endte min nytårsmenu for 2013, en masse lækre småretter med både grøntsager, skaldyr, fisk, fjerkræ, firbenede, frugt og bær!

Her er et lille resumé af retterne med link til de forskellige blogindlæg:

Appetizers

Iberico skinke med rucola og æble

Hjertesalat med avocado og rejer

Vagtelconfit med foie gras og citrus

Forretter

Tomatsuppe med persilleknas

Dampede vagtelæg med caviar på crouton

Friterede østers med tang-mayo og grillet citron

Smørpocheret hummer, ponzu, puffet ris og sort sesam, syltet kinaradise

Hovedretter

Torsk med sennepssauce, ørredrogn og persilleolie, glaskål og spirer

Perlehønebryst med gulerod- og pastinakbånd, timian-hvidløgsindkog

Oksehøjreb, ahorn-jerky, svampe, kartoffelrösti, portvinssauce

Desserter

Lakridssponge, kokosmousse, frossen hvidchokoladeskum, sort limecreme, salmiaknougatine

Brombærfromage med chokolademousse, brombærgelé, karamel og mynte

Til kaffen

Lakridsfudge med kokos

Romtrøffel med hvid chokolade

Saltet karamel med mælkechokolade