Mandagsmaden i denne uge blev til en gang roastbeef med en sød gulerodspuré, med bagte courgetter – frisket lidt op med en gremolata lavet med skalotteløg i stedet for hvidløg.

Gastromændene bloggede om roastbeef for nogle uger siden, og det har derefter ikke været til at få ud af hovedet… så NU skulle det være! 😉

Kødet, et fint stykke tyksteg, blevet bundet op saltet med rigeligt havsalt og sat til at hvile ved stuetemperatur i en times tid. Derefter blev kødet brunet godt af på en pande i lidt andefedt, og sat i ovnen ved 160gr til kernetemperaturen ramte 55 grader – det fik lov at hvile 30 min bagefter, og så skåret i tynde skiver.

Nogle gulerødder blev skrællet og skåret i mindre stykker, derefter kogt helt møre i saltet vand. Så hældte jeg vandet fra, og gulerødderne fik en tur med Bamix’en med multifunktionsbladet på. En klat smør blev rørt i til sidst – mums!

Det er virkelig godt værktøj, sådan en Bamix, den trækker bare igennem det hele på no-time!

Courgetter blev skåret i skiver på langs og lagt i lag i et fad. Hvert lag blev dryppet med olivenolie og et drys salt og peber.

Det røg i ovnen i ca. 15-20min. Det kommer lidt an på hvor møre man vil have dem.

En frisk gremolata med finthakket skalotteløg, revet citronskal og hakket persille friskede det hele godt op.