I dag lavede jeg denne småfede brunchret – svinerilette med blødkogt æg og sprødt kyllingeskind. Det blev frisket lidt op med nogle fennikelskud og mizunasalat fra altankassen. Et par tynde skiver rå rødbede kom der også på.

Det var ret godt med en skive ristet rugbrød til skal jeg hilse og sige!

Riletten blev lavet af en rest pulled pork. Ikke en traditionel pulled pork med masser af chili-varme og røg, men en udgave der var lidt nordificeret med enebær, laurbærblade og persille.Kødet der allerede var færdigtilberedt(i ovn i 9 timer@100gr) blev rørt med salt, æbleeddike og sort peber og så tilstrækkeligt med svinefedt. Det skal så trække på køl i et par dage inden det er rigtig godt. Man skal bare huske at dække det øverste lag med fedt, så holder det sig rigtig længe.

Svineriletten blev formet til et æg med to skeer og serveret i en skål med salat og urter i bunden, et blødkogt æg ved siden af og sprødt kyllingeskind og tynde skiver af rødbede.

Kyllingeskindet stegte jeg i mellem to fade i ovnen, med noget tungt ovenpå, så bliver skindet helt tyndt og sprødt.