Tag Archive for kyllingeskind

Le Mans 2014: Hovedret #1 Vagtelbryst med syltede tomater og mandel-kyllingeskindscrumble

vagtel3

Den første hovedret i årets Le Mans menu, var denne smagfulde kombination af stegte vagtelbryster på en crumble af ristede mandler og sprødstegt kyllingeskind, garneret med syltede tomater og en dildmayonnaise.

Deutz 2006 Champagne var i glasset – en super god champagne! Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Appetizere: Caviar, kyllingeskind, jomfruhummer, asparges og bacon!

appetizer_kyllingcaviar

Så blev det Le Mans-tid igen, tid til årets sportsbegivenhed – altså 24 timers racerløb fra den legendariske Circuit de La Sarthe!!!
Vanen tro kom gutterne til Casa Sjønne, klar til at kæmpe for at holde sig vågen, æde lækker mad og drikke champagne.

Her er de første lækkerier, nogle hapsere i form af pocherede jomfruhummere med drys af flæskesvær og frysetørret hindbær, Sprødstegt kyllingeskind med Baerii-caviar og karse og til sidst en lille asparges-pannacotta med citrus-skum! Læs mere →→→

Svinerilette med blødkogt æg, fennikel, mizuna, rødbede og kyllingeskind

svinerilette1

I dag lavede jeg denne småfede brunchret – svinerilette med blødkogt æg og sprødt kyllingeskind. Det blev frisket lidt op med nogle fennikelskud og mizunasalat fra altankassen. Et par tynde skiver rå rødbede kom der også på.

Det var ret godt med en skive ristet rugbrød til skal jeg hilse og sige! Læs mere →→→

Rådyrhals med syltet glaskål og majroe, porrer og kartoffelmos

raadyrhalsmos1

I dag stod den på vildtkød – Rådyrhals med masser af småting:

Bønnepuré, kartoffelmos, fondantkartoffel, dampet og stegt porre, syltet majroe og glaskål, og dejligt sprødt kyllingeskind.

Rådyret blev tilberedt nænsomt i Römertopfen i 8 timer, så det er langt fra “mad på 30 min” Læs mere →→→

Mælkefri middag del 1 – Snacks og Champagne

snacks

Første lille servering ved den mælkefri middag blev disse små snacks – hjemmelavede røgede flæskesvær, sago-chips og sprødt kyllingeskind.

En lille dip blev det også til – med peberrod og estragon. Læs mere →→→

Kyllingroulade med stuvede svampe, forårsløg og kyllingeskinds-crumble

kyllingsvamp1

I dag blev jeg inspireret af Fjordrejens indlæg om kyllingeroulade. Det gør det lidt mere indbydende, og det er noget mere spændende med lidt fyld. Ellers kan et kyllingebryst godt være lidt kedeligt.

Her er det en roulade fyldt med rå revet bladselleri og flødestuvede svampe til.

Læs mere →→→