Med desserterne afsluttede vi den gastronomiske del af Le Mans weekenden – først en limesorbet, og så en kage med de dejligste danske jordbær.
Rent visuelt og anretningsmæssigt ramte jeg ikke helt mine egne forventninger, men smagen var der!
Først serverede jeg et lille weckglas med limesorbet i bunden, et lag vaniljeperler lavet af kogte sagogryn der har trukket et døgns tid i min hjemmelavede vaniljeessens – og øverst en let skum lavet af mynteblade der har trukket i en sukkerlage.
Bagefter stod den på en sponge-kage med purérede jordbær i dejen, en fyldig flødecreme med karamel og så skiver af friske jordbær udenpå.
Det blev ikke nogle desserter jeg er så skidestolt af, sådan visuelt, men de smagte godt.
Vi drak en cider til – fra Ørbækgaard. Den er både god til desserter og evt. også til sushi.
Hej Lars,
Det har været så sjovt at følge med i din Le Mans menu. Tusind tak fordi du deler.
Meget spændende med cideren til dessert. Jeg stod netop og kiggede på den i Irma i går.
Super ide!
God sommer.
Kh, Mette
Det er jeg glad for at du synes
Cideren fungerer ret godt som dessertvin, den er til den tørre side hvad angår æblecider synes jeg. Dejlig frisk i hvert fald. Hvis du vil have et tip til en lidt sødere og mørkere variant, så kan cideren fra calvadosproducenten Christian Drouin anbefales.