Jeg har før serveret friterede østers med succes, så hvorfor skulle de ikke på menuen til årets sidste aften også?
Her er østersen paneret i pankorasp, serveret i skallerne med en klat mayo rørt op med pulveriseret nori-tang.
Østersen åbnes og skylles fri for evt. skalrester. De vendes først i hvedemel, så i pisket æg og til sidst i pankorasp. Så skal de bare i varm olie(ca. 170-180gr) til de er gyldne. Herefter skal de serveres lynhurtigt, så de både er saftige indeni og sprøde udenpå.
Jeg anrettede dem i et stort fad fyldt med rengjorte skaller jeg har gemt fra tidligere østersserveringer, blot med et drys karse udover og nogle citronbåde der havde fået en tur på en skoldhed pande så de bliver godt brunet udenpå. Man kan lige give dem det sidste med en gasbrænder – eller endnu bedre smide dem på en rigtig kulgrill. Det giver en lækker aroma til citronsaften.
Er du vimmer, hvor ser det godt ud.
Jeg kan godt li’ den minimalistiske stil, du kører hér.
Tak skal du have Kasper.
Er glad for at du kan lide stilen. Kan selv bedst lide når retter er overskuelige og rene i udtrykket.