Første kødret i nytårsmenuen blev denne meget simple ret med perlehøne tilberedt sous vide.
Perlehønen blev serveret på tynde bånd skåret af gulerod og pastinak der var vendt i en kraftig indkogt fond på timian og hvidløg. Læs mere →→→
Tag Archive for perlehøne
Perlehøne-ballotine med syltet og saltet agurk, puylinser og smørskum
Her er dagens aftensmad: En ballotine, eller roulade, af perlehønebryst med løvstikke med grønne puy-linser – og lækkert sprødt skind.
Det blev også til både syltet og saltet agurk, og lidt smørskum. Læs mere →→→
Perlehøne med pommes sarladaise og rødbedepuré
Dagens ret var perlehønebryst(med vingeledet), med lækre ristede kartofler og en knaldrød puré af rødbede, æble, timian og løg. Læs mere →→→
