Her i hytten er der stor interesse for motorsport, især 24 timers løbet i Le Mans!

De sidste to år har jeg inviteret et par gutter til 24 timers race på storskærm, og dertilhørende ædelse og drikkelse.

Sidste år blev det til Pulled Pork på grillen og lækker frisk coleslaw på Jamie Oliver måden (med æbler rødløg.. og ikke 5kg mayo).

Men i år skulle det være lidt mere classy… jeg nørklede længe med menuen, og ikke mindst vin-menuen. Vin er relativt nyt for mig, da jeg altid har været øl-entusiast. Så nu er der gået sport i at lære at kende vine, og matche dem rigtigt.

Herunder er årets menu som den blev serveret:

Porre og selleri med urtecreme

Tynde skiver af selleri(udstukket med en rund udstikker i forskellige størrelser) stegt i smør.
Blancheret og grillet porre-“kerne” (dvs. kun de inderste tætte lag) skåret skråt i to stykker.
Urtecreme lavet med dild, persille, citronskal og hvidløg i pisket cremefraiche(38%) og lidt fløde.
Derudover rå aspargesstrimler, ærteskud, dild, kørvel, karse, radiser og en citron/honning dressing.

Vin: En frisk Cremant de Bourgogne Brut (ofte på tilbud til en 50’er) – en sikker vinder her i huset, og er også god standalone som velkomst

Jomfruhummer på ærtepuré
Estragon-vinaigrette

Dampede jomfruhummerhaler.
Grov ærtepure med fløde og persille.
Estragon vinaigrette lavet med masser af friskhakket estragon, akaciehonning og citronsaft.

Vin: Schoenenbourg Grand Cru Riesling 2008 – igen en vin med masser af friskhed og frugt

Bagt kuller med smørsauce

Fisken bages i ovnen(8-10min 200gr) med en klat smør og en timiankvist ovenpå.
Æbletern, skalotteløg, røget flæsk i små tern og timian sauteres i masser af smør,
en god hønsefond tilsættes og koger op inden servering.

Vin: Bovier & Fils 1er Cru Chablis 2009 – en lidt kraftigere og mere tør hvidvin til den fede sauce

Svinemørbrad med svær
Æblesauce og rødkålsalat

Svinemørbrad tilberedt sous vide, med sprøde svær.
Æblesauce med sherry og fløde.
Råmarineret rødkål.

Vin: Mercurey Champ-Pillot Bourgogne, Pinot Noir 2008

Confiteret andebryst og pastinak
Ande-glacé, ristede hasselnødder og brombær

Confiteret andebryst med tyndeskiver af pastinak blancheret i hønsefond.
Andeglacé kogt op med lidt rødvin.
Hasselnødder ristet med lidt sukker og salt.
Friske brombær.

Vin: Thierry & Guy ”Fat Bastard”, Cabernet Sauvignon 2009 – en kraftig sag der passer godt til fedmen fra anden

Crème Brûlée med Blåbær

Billede er lånt på nettet – glemte desværre at skyde et billede

Crème Brûlée med friske blåbær

Vin: Louis Laurent Demi Sec Champagne