Grøntsagssuppe med ostegratineret ciabatta

groentsuppe1

Det er ikke så tit at jeg “får lov” at lave suppe – damen er generelt ikke så vild med flydende føde til aftensmaden. Men i dag lavede jeg en lækker grøntsagssuppe baseret på grillet rød peber og tomat.

Jeg startede med at finthakke bladselleri, løg, hvidløg, gulerod og chili og ristede det godt i en gryde. Samtidigt brændte jeg et par røde snackpebre af, med en gasbrænder – kun lige så skrællen blev mørk og boblet. De blev hakket og tilsat de andre grøntsager sammen med et par store håndfulde hakket persille.

Da grøntsagerne var blevet halvbløde og løgene brunet lidt, tilsatte jeg to dåser cherrytomater og ca. 1 dl tør vermouth og lod det koge til kartofler og gulerødderne var møre. Derefter blended og smagt til med salt, peber og lidt honning.

Ciabatta blev skåret i skiver og drysset med revet grana padano.

En lækker suppe med masser af grøntsagspower(lidt ala gazpacho bare rygende varm!) – den grillede smag fra de brændte røde pebre gør den virkelig interessant.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *