Svampesæsonen er for alvor kommet, så jeg har været en smuttur i skoven for at finde Karl Johan svampe her til morgen. Det blev til ca. 500gr lækre Karl Johan’er (også kaldet Spiselig rørhat – Boletus Edulis) – Mums!

Og hvad stiller man så op med sådan en fin råvare. Oplagt er jo at flødestuve dem. Det er altid et hit, og er en super nem frokostret. Men også smørstegte som tilbehør til en god bøf eller en 1,5″ svinekotelet, rammer plet.

Jeg valgte at lave mig en god gang flødestuvede svampe.

Først sauterede jeg et finthakket løg med bladene fra et par kviste timian i en stor klat smør. Så tilføjede jeg svampene, og lod det få lidt farve. Ca. en deciliter fløde blev hældt på og det fik lov at simre lidt og koge ind til det var godt tyknet. Det smages til med salt og peber og en smule citronsaft.

Jeg anrettede svampe-cremen på et stykke smørristet franskbrød og toppede det med lidt tallerkensmækkerblade, rød surkløver og så nogle tynde spiraler af friteret kartoffel.

Så blev svampesæsonen skudt i gang for mit vedkommende!