Ravioli med spinat og ricotta

ravioli1

Jeg laver for sjældent pasta selv – mest fordi jeg nok mest bruger spaghetti, og der er den tørrede variant er bedst efter min mening.

Men i dag stod den dog på hjemmelavet pasta i form af ravioli med klassisk fyld af spinat/ricotta og salvie ristet i smør.

Jeg startede med at lave pastadejen tidligere på dagen, helt plain: 1 æg til 100gr tippo 00 pr. hoved ca.

Dejen fik lov at hvile et par timer inden jeg rullede den ud.

Fyldet bestod af spinat, løg og hvidløg der blev sauteret på en pande i lidt olivenolie. Da spinaten havde tabt al væden blev blandingen sat til afkøling. Da det var koldt blev det blandet med ricottaosten og sat på køl til det skulle bruges.

De fyldte raviolier blev kogt, og anrettet i en stor dyb pastatallerken med smør/salvie hældt over og revet parmasan.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *