Tag Archive for smør

Le Mans 2014: Forret #1 Grillede asparges med parmasan og karse

forret1_1

Løbet var skålet i gang og snacksne var hapset, og så stod den på første forret i Le Mans menuen. En ultrasimpel grøntsagsret med fine danske asparges, en syrlig vinaigrette, parmasanost og masse karse.

Og så drak vi Fiddy Cents yndlingsbobler til, Cristal fra Louis Roederer. Læs mere →→→

Nytår 2013 del 4: Smørpocheret hummer med ponzu, puffet ris, ristet sesam og syltet kinaradise

5_hummer2

Så blev det tid til lidt hummer i nytårsmenuen. Det blev til denne ret hvor hummeren blev serveret helt enkelt med lidt af smørret, ponzusaucen, risnudler der var puffet og et pulver af sorte sesamfrø. En ultratynd strimmel af syltet kinaradise og rå fennikel var tilbehøret. Læs mere →→→

Confiterede svinekæber med kartoffelmos, glaskål og æbler

svinekaebe3

Her en rigtig hyggeret; smør, gris og lidt kartoffel.

Svinekæber der har simret i en blanding af klaret smør og baconfedt indtil de var helt møre, serveret med en kartoffelmos rørt kun med smør, lidt havsalt og sort peber. Læs mere →→→

Bagt torsk med æble, bacon og timian

torskogtimian3

Når jeg har været på job i midtjylland, har jeg ofte spist aftensmad på Signesminde Kro. Og næsten hver gang har jeg fået deres superlækre ret med torsk(som desværre ikke er på kortet længere.) Jeg har her lavet min egen variant af retten.

Nøgleordene er torsk, smør, timian, bacon og æble. Læs mere →→→

Ravioli med spinat og ricotta

ravioli1

Jeg laver for sjældent pasta selv – mest fordi jeg nok mest bruger spaghetti, og der er den tørrede variant er bedst efter min mening.

Men i dag stod den dog på hjemmelavet pasta i form af ravioli med klassisk fyld af spinat/ricotta og salvie ristet i smør. Læs mere →→→

Højrebsbøf med pommes frites og estragonsmør

DSC_7244

Et par lækre højrebsbøffer røg på panden i dag, og for en gangs skyld med pommes frites til. Det er ellers ikke noget jeg gør så meget i, men engang imellem skal der sgu fritter til. Læs mere →→→

Dampet makrel med rosenkål og peberodskum

DSC_7222

Min nye yndlings-fisk er makrel – har efterhånden lavet det en del gange hvor man steger fisken på skindsiden så man får sprødt skind. Denne gang skulle det være anderledes. Læs mere →→→

Bangers and Mash!

DSC_6836

I dag stod den på noget nemt og hurtigt – Bangers & Mash som de kalder det i England – Korv och Mos i Sverige… eller Pølser med mos i danmark… Bangers lyder bare så ghetto, så det blev indlæggets titel i dag 😉 (nederst i indlægget er der endda en lille video med de originale B.A.N.G.E.R.S. Læs mere →→→