Her er endnu en vildtret, som jeg har leveret en opskrift til Jægernes Magasin på.
Det er en rilette lavet af confiteret canadagås – samme kød som jeg brugte til retten hvor jeg farserede gåsebrysterne.
Dette er egentlig bare confiteret kød, blandet op med lidt af fedtet, og tilsat salt, peber og smagt til med portvin.
Det kan bruges til frokostbordet, eller som det øverste billede, en lille appetizer/snack med ristet æble og salvie.
Var igen overrasket over kødet, der virkelig var packed med god vildtsmag – ikke “fersk” smag som opdrættede dyr.
Her er linket til den komplette opskrift
Flot ret, som skal afprøves og godt gået med at få den i Jægernes Magasin.
Det ser lækkert ud Sjønne Har forresten tildelt dig en blog award, se mere på min side
[…] imod strømmen med sine opskrifter på gås: Tartelet med confiteret canadagås og blåbærkompot, Rillette af canadagås og Farseret vildgås med rødbedepuré og […]
[…] Lars fra Sjønnes Mad serverer Tartelet med confiteret canadagås og blåbærkompot og Rillette af canadagås […]