Anden ret i dette års Le Mans menu var de lækreste asparges fra fyn – her kombineret med lidt bacon og rugbrødssmag i form af nougatine. Jeg har vist taget skade af at læse lidt for meget i Thomas Hermans bog “Herman”:) Læs mere →→→
Tag Archive for hvide asparges
Le Mans 2012 ret 2: Hvide asparges med bacon-rugbrødsnougatine, kørvel og smør
Rødtunge med hvide asparges, porrecreme, brunet smør og urter fra skoven
I dag var jeg i skoven og hente vilde urter til en dejlig fiskeret – Stegt rødtungefilet med hvide asparges og kartofler. Som sauce var der lidt brunet smør og en porrecreme. Læs mere →→→
Asparges-risotto og bobler
Da jeg i løbet af ugen var et smut forbi Torvehallerne, købte jeg et bundt hvide asparges. Det er ikke sæson i Europa, så det var desværre kun importvarer fra Peru. De havde dog stadig masser af saft og kraft.. og ikke mindst sprødhed. Læs mere →→→
