Gode venner til middag – 1. ret: Pocheret østers med syltede æbler, rålakrids og dild

Som start på en hyggelig aften i godt selskab, lavede jeg denne lille forret.

Lettilberedte østers, godt med syre og lidt krydderi i form af lakrids og dild – så får man aktiveret smagsløgene!

Først blev østersen åbnet og saften sigtet og selve kødet taget fra. De blev herefter pocheret i æblemost, saften fra østersen varmet op med en lille sjat fløde.

Aftenen før havde jeg syltet nogle æbletern i sherryeddike, sukker og hvidvin. Østersen blev anrettet i underskallen, nogle æbletern lagt ved og en skefuld af pocheringslagen, og til sidst drysset med rålakrids fra Johan Bülow og en god dusk dild.

Til retten serverede jeg en Champagne – Gaston Chiquet 1er Cru “Tradition”.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *