Oftest når jeg laver pasta, er det med en eller anden slags tomat i saucen.

Men denne gang ville jeg lave en sauce helt uden tomat, og med svinekød i stedet for oksekød.

Bladselleri, løg og grøn peberfrugt blev skåret i små tern, og sauteret i en gryde. Da det hele var rimelig mørt tilsatte jeg et skvæt tør vermouth og lod det koge lidt, derefter  fløde og en masse hakket persille og basilikum, og lod det koge yderligere et par minutter

Derefter blendede jeg det så det var en grov grøn sauce.

På en pande brunede jeg noget svinefilet, lidt brystflæsk og noget røget bacon som jeg først smed en tur i min kødhakker. Kødet blev derefter tilsat saucen og den fik lov at simre i 15 min ca.

Spaghetti blev kogt al dente, og blev hældt over i kødsaucen til det hele var blandet godt.

Det blev anrettet i en stor dyb pastatallerken med frisk kørvel og parmasan henover.