Så skulle der varme retter på bordet! Ingen Le Mans menu er komplet uden fisk, så vi lagde ud med en fiskeret: Stegt torsk med en let blomkålspuré og en grøn sauce lavet på grillede agurker og brunet smør Læs mere →→→
Tag Archive for blomkålspuré
Æg med tomat-læder og blomkålspuré
I går eksperimenterede jeg lidt med at lave “læder” – stærkt inspireret af nogle af de billeder jeg har set bl.a på Gastromand.dk fra Ronny Emborgs besøg på Morten’s Kro tidligere på året. Dette er bare en variant til brug i det salte køkken.
Den klassiske kombi med tomat og æg stod for skud… Læs mere →→→
Bagt torsk og jomfruhummer med blomkål- og jordskokkepuré
Her er en dejlig sommeragtig ret, dog med lidt vintergrøntsag også.
Bagt torsk med stegte jomfruhummerhaler og et par puréer; blomkål og jordskok. Med lidt kogte aspargeskartofler til, og friske urter + god ufiltreret olivenolie, var der her noget der kunne minde om en sommerret, selvom der er sjap og tøsne derude. Læs mere →→→
Havtaske med grønkål og jordskokkepuré
Den anden dag faldt jeg over nogle frosne havtaskefileter i Irma. De kommer fra bæredygtigt(hvis man kan regne med det) fiskeri i Kina, så jeg var lidt spændt på om det var godt eller skidt. Store var fileterne ihvertfald ikke.
Røgede rejer, blomkålspuré med dild og sprød skinke
En lille ret, hvor jeg endelig fik prøvet min røgpistol af! Rejer skulle rimelig nemt tage imod røgsmagen, så det blev et par rejer der måtte lade livet for at blive røgdykkere.
