Tag Archive for sauce

Le Mans 2014: Forret #3 Knurhane med friteret vagtelæg og spinatsauce

knurhane2

En fiskeret skulle der også til i dette års Le Mans menu – Knurhane pocheret i smør, ledsaget af et friteret vagtelæg, masser af purløg og en sauce med spinatolie.

Selvføligelig flankeret af endnu en dejlig flaske Champagne, som desværre skuffede lidt ifht. tidligere oplevelser med samme. Læs mere →→→

Boeuf Bearnaise med pommes frites

boeufbearnaise1

Det er ikke ofte at denne ret er på menuen, men engang imellem skal man altså bare have en god gammeldags bøf bearnaise!

Her er den serveret med sprøde pommes frites – totalt oldschool! Læs mere →→→

Oksespidsbryst sous vide med ristet polenta

oksebryst2

Lørdag eftermiddag plumpede jeg et stort stykke oksespidsbryst i mit vandbad… Og i dag skulle det så stå sin prøve!

Læs mere →→→

Confit de Canard, Pommes Anna og Morkelsauce

andmorkeltoffel1

Da jeg allerede har confiteret en røvfuld andelår og bryster til mortens aften, er det sgu svært at holde sig fra den store bøtte i køleren.

Så i dag var jeg en gris og lavede en omgang sprød and med kartofler.

Læs mere →→→

Ovnstegt kylling med ratatouille og estragonsauce

DSC_6485

Anden ret, efter de nemme, men dejlige bruschetta blev en ovnstegt kylling med ratatouille og estragonsauce. Læs mere →→→